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🗣 Yb提问: 制作冰皮月饼的做法

🤖 Ai回答: 冰皮月饼以其独特的口感和制作的便捷性受到很多人的喜爱，尤其适合在家中自己动手尝试。下面是制作冰皮月饼的基本步骤：

材料准备

冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选，用于调色）

馅料：
依个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、奶黄、水果馅等，约200克

其他：
月饼模具
熟糯米粉适量（用于防粘）

制作步骤

1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄面和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、加热液体：在小锅中，将牛奶和植物油混合，小火加热至微温，不需沸腾。然后慢慢倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，确保没有干粉颗粒，直至成为顺滑的面糊。

3、过滤：为了使冰皮更加细腻，可以将面糊过筛一次。

4、蒸制：将过滤好的面糊倒入浅盘中，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔。大火蒸约20-30分钟，直到面糊完全凝固透明。可以用筷子插入中心检查，如果拔出无粘附物即为熟透。

5、冷却：取出蒸好的面糊，稍微放凉后，带上一次性手套揉搓至光滑，根据需要可分成几份并加入食用色素调色。

6、包馅：将馅料分成小份，每份约25克，冰皮约30克。取一份冰皮压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口，搓圆。

7、模具成型：在月饼模具内撒上少许熟糯米粉防粘，然后放入包好馅的冰皮球，轻轻按压成型后脱模。

8、冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1-2小时后食用，口感更佳。

小贴士
在操作过程中，若面团过于粘手，可以适当使用熟糯米粉。
包馅时，手上可以抹一点油或熟糯米粉，避免粘手。
调色时，颜色不宜过深，以免影响美观。
成品最佳赏味期较短，建议尽快食用。

按照以上步骤，你就可以在家自制美味的冰皮月饼了，享受DIY的乐趣与成就感！

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提问时间: 2025-05-07 18:37:53

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