Yb提问: 中秋节冰皮月饼的做法
Ai回答: 中秋节冰皮月饼是一种非常受欢迎的现代月饼，以其独特的口感和制作工艺受到许多人的喜爱。以下是制作冰皮月饼的基本步骤：
材料准备
冰皮部分：
糯米粉 50克
粘米粉（澄粉）40克
澄面（小麦淀粉）20克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
色拉油（或玉米油）20克
馅料部分：
根据个人喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉、五仁、水果等，一般需要提前准备好。
其他材料：
熟糯米粉（用于防粘）适量
食用色素（可选，用于调色）
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀。
2、加入液体材料：在粉类中加入牛奶、细砂糖和色拉油，搅拌均匀至无颗粒状态。
3、蒸制：将混合好的面糊倒入容器中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明。
4、揉面：蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套揉至光滑有弹性。如果想要彩色冰皮，此时可以加入食用色素揉匀。
2、准备馅料
馅料可以根据个人口味选择，这里以豆沙馅为例。将豆沙馅分成小份（每个约30克），搓成圆形备用。
3、分割冰皮
将揉好的冰皮面团分成小份（每个约30克），搓成圆形。
4、包馅
1、压扁冰皮：取一个冰皮面团，用手掌轻轻压扁。
2、包入馅料：在压扁的冰皮中央放入一个豆沙馅，用虎口慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧。
3、滚圆：将包好的月饼轻轻滚圆。
5、印模
在月饼模具中撒一些熟糯米粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，用力按压，再轻轻推出，这样月饼表面就会有漂亮的花纹了。
6、冷藏
制作好的冰皮月饼放置在室温下静置一会儿，然后放入冰箱冷藏几小时，这样口感会更好。
小贴士
防粘：在操作冰皮时，手上和案板上可以适当撒一些熟糯米粉防粘。
颜色调整：可以通过添加不同颜色的食用色素来制作多彩冰皮月饼。
保存：冰皮月饼最好在制作当天食用，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜超过三天。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的冰皮月饼了。享受制作的乐趣，同时也为家人朋友带来一份甜蜜的中秋礼物吧！
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提问时间: 2025-04-27 18:57:40
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