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Yb提问: 木糖醇月饼的配料

Ai回答: 木糖醇月饼是一种以木糖醇为主要甜味剂的健康月饼，适合糖尿病患者或希望控制糖分摄入的人群食用。以下是制作木糖醇月饼的基本配料清单：

1、月饼皮部分：
中筋面粉（普通面粉）：200克
转化糖浆（或木糖醇糖浆）：150克
植物油（如玉米油、花生油等）：50克
枧水（碱水，可用小苏打和水稀释制成）：3克

2、月饼馅部分：
木糖醇：根据个人口味适量添加（通常为甜味剂的主要来源）
莲蓉、豆沙或其他馅料：400克
（可选）坚果碎、果仁等增加口感

3、其他辅助材料：
蛋黄液（用于刷表面）：1个鸡蛋黄 + 少量清水混合均匀

制作说明：
1、月饼皮制作：将转化糖浆、枧水和植物油搅拌均匀后，加入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置1-2小时。
2、月饼馅准备：选择自己喜欢的馅料，并可根据需要加入适量木糖醇调整甜度。
3、包制月饼：将月饼皮和馅料按比例包裹（通常是皮30克，馅70克），放入模具中压制成型。
4、烘烤：先低温烘烤几分钟，取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再继续烘烤至表面金黄即可。

这种月饼因为使用了木糖醇代替传统蔗糖，热量较低且升糖指数更低，但需要注意适量食用。

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提问时间: 2025-04-24 20:47:48

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