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Yb提问: 酥皮月饼的制作方法步骤

Ai回答: 酥皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其层次分明、口感酥脆而著称。下面是一个基本的酥皮月饼制作方法步骤：

准备材料

水油皮面团：中筋面粉200克，猪油（或植物油）50克，糖粉30克，水80毫升。
油酥面团：低筋面粉160克，猪油（或植物油）80克。
馅料：根据个人喜好准备，如莲蓉、豆沙等，这里以莲蓉为例。

制作步骤

1、准备面团：
将水油皮面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团后醒发30分钟。
同样地，将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成团后也醒发30分钟。

2、分割面团：
将醒好的水油皮面团和油酥面团分别分成若干等份的小团，大小可以根据个人需求调整。

3、包制：
取一份水油皮面团压扁，包入一份油酥面团，收口捏紧。
将包好的面团轻轻按扁，然后用擀面杖擀成长条形，再卷起来。重复这个步骤2-3次，让层次更加丰富。

4、整形：
最后一次擀开后，再次卷起，然后用刀从中间切开，这样可以得到两个半圆型的面皮。
取其中一个半圆型面皮，用手指轻轻按压中心，使其成为碗状，然后填入适量的馅料，收口捏紧。

5、烤制：
将包好馅料的月饼放入预热至180°C的烤箱中，先烤约10分钟后取出，刷上一层蛋液（可选），然后再放回烤箱继续烤制15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。

6、冷却：
月饼出炉后需要完全冷却，这样皮会变得更加酥脆。

以上就是酥皮月饼的基本制作方法，希望对你有所帮助！你可以根据自己的口味调整馅料的种类和比例。

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提问时间: 2025-04-28 08:57:11

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