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Yb提问: 广式五仁月饼馅料配方

Ai回答: 广式五仁月饼是一种非常受欢迎的传统月饼，其馅料通常由多种坚果和果仁制成。下面是一个基本的广式五仁月饼馅料的配方，您可以根据个人口味进行调整：

材料

瓜子仁：50克
花生仁：50克
南杏仁（甜杏仁）：50克
松子仁：30克
榄仁（或核桃仁）：50克
陈皮：一小块（约5克），切成细丝
糖冬瓜：100克，切丁
白糖：80克
蜂蜜：40克
麻油（香油）：20克
鸡蛋清：一个（用于调和）
朗姆酒或者米酒：适量（可选，用于增加风味）

制作步骤

1、准备材料：将所有坚果类材料用烤箱低温烘烤至表面微黄，取出放凉后备用。
2、混合材料：在一个大碗中，将所有准备好的坚果仁、糖冬瓜丁、切好的陈皮丝混合均匀。
3、调味：加入白糖、蜂蜜、麻油以及鸡蛋清，如果喜欢的话还可以加入一些酒来提升风味。将这些调料充分与干料混合均匀。
4、调整湿度：根据需要可以适当添加一些水来调整馅料的湿度，确保馅料能够很好地黏合在一起。
5、冷藏定型：将混合好的馅料放入冰箱冷藏几个小时，让味道更加融合，并且使馅料更容易塑形。

注意事项

在混合馅料时要注意不要加太多水分，否则会影响月饼的成型。
可以根据个人喜好调整各种坚果的比例，创造属于自己的独特口味。
陈皮不仅可以增加风味，还能帮助消化，是五仁月饼中不可或缺的一部分。

按照上述步骤制作的五仁月饼馅料，相信能为您的月饼增添丰富的口感和独特的风味。祝您制作愉快！

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提问时间: 2025-04-28 20:40:28

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