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Yb提问: 家常五仁月饼做法

Ai回答: 家常五仁月饼做法

食材
饼皮：
低筋面粉200克
转化糖浆150克
植物油50克
鸡蛋1个（打散备用）
五仁馅料：
猪油或植物油适量
杏仁、核桃仁、瓜子仁、花生仁、芝麻各适量（总量约150克）
白糖50克
糖粉（或细糖）20克
鸡蛋1个（用于蛋液刷饼皮）
步骤

1、制作五仁馅料：
将杏仁、核桃仁、瓜子仁、花生仁等各种坚果炒香（可根据喜好选择用量）。
将坚果切碎或磨成细末。
在锅中加入少量油，放入坚果末炒至微香。
加入白糖和糖粉，炒匀至糖融化并均匀裹在坚果上。
放凉备用。

2、制作饼皮：
在一个大碗中，混合低筋面粉和转化糖浆，搅拌至形成面团。
加入植物油，继续搅拌至面团光滑。
盖上保鲜膜，静置约30分钟。

3、包月饼：
将静置好的面团分成小块（每个约20-25克）。
将五仁馅料也分成小块（每个约30-35克）。
取一个面团块，压扁成小饼。
将馅料放在面团中央，包裹起来，滚圆。
使用月饼模具压出形状。

4、烤月饼：
将烤箱预热至180°C。
在月饼表面刷上蛋液（为了增加光泽）。
将月饼放入烤箱，烤约15-20分钟，或直到表面金黄色。

5、冷却和密封：
烤好后，让月饼完全冷却。
存放在密封容器中，回油一晚后食用更佳。

小贴士
转化糖浆是制作月饼的关键，可以自己制作或购买。
根据个人口味调整馅料的组成和甜度。
烘烤时间和温度可根据烤箱实际情况调整。

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提问时间: 2025-04-29 02:45:46

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