Yb提问: 奶皇抹茶冰皮月饼
Ai回答: 奶皇抹茶冰皮月饼是一种结合了传统冰皮月饼的柔软口感与抹茶独特风味的创新甜点。以下是制作奶皇抹茶冰皮月饼的详细步骤：
材料
冰皮部分：
糯米粉：150克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：70克
牛奶：400毫升
抹茶粉：2小勺
黄油：30克
奶皇馅部分：
鸡蛋：3个
细砂糖：100克
牛奶：200毫升
淡奶油：100毫升
低筋面粉：2大勺
抹茶粉：1小勺
黄油：30克
步骤
制作冰皮：
1、混合干料：在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖混合均匀。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，搅拌成无颗粒的面糊。
3、分色处理：将面糊分成两份，其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀。
4、蒸制：分别将两种颜色的面糊放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，直到面糊凝固且没有白色生粉。
5、冷却与揉制：蒸好的面团稍微冷却后，加入黄油，用手揉至光滑，分成适当大小的小球备用。
制作奶皇馅：
1、混合鸡蛋和糖：在碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，搅拌均匀。
2、加入液体：依次加入牛奶、淡奶油，继续搅拌均匀。
3、加入粉类：筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
4、加热：将混合物倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到浓稠。
5、加入黄油：最后加入黄油，搅拌均匀，放凉备用。
组合与成型：
1、包馅：取一个冰皮小球，用手压扁，放入适量奶皇馅，包裹好。
2、成型：将包好馅的月饼放入模具中，压制成型。
3、冷藏：将做好的月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加美味。
小贴士：
在制作过程中，确保所有工具和容器干净无水，以避免影响成品质量。
如果喜欢更浓郁的抹茶味，可以在冰皮和奶皇馅中都增加抹茶粉的用量。
这样制作出来的奶皇抹茶冰皮月饼，外皮Q弹，内馅香滑，非常适合当作节日或日常的小点心享用。
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提问时间: 2025-04-25 02:42:09
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