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Yb提问: 月饼冬瓜馅

Ai回答: 关于月饼中的“冬瓜馅”，以下是相关知识点的总结：

1、为什么用冬瓜做基料？
冬瓜纤维含量高（约0.7%），纤维较粗，适合做基料。
冬瓜本身水分多但经过处理后容易成型，且成本较低。
水果如草莓、哈密瓜等纤维少，单独使用难以成型，且水分多不易保存。

2、国家标准与命名规则：
根据国家标准，月饼馅料中水果含量超过25%的才能称为“水果月饼”。
如果水果含量低于25%，则只能称为“水果味月饼”，而这种月饼可能主要以冬瓜蓉为基料，再加入少量水果或香精调味。

3、常见情况：
高档水果月饼可能会添加较多真实水果成分。
低档水果味月饼可能完全不含水果，仅通过冬瓜蓉和香精模拟水果味道。

4、揭秘现象：
很多人吃的“水果味月饼”实际上是以冬瓜蓉为主料，搭配少量水果或果汁制成。
这种做法在行业内较为普遍，主要是为了降低成本并保证口感和保存时间。

总之，如果你喜欢吃水果味月饼，可以留意包装上的配料表，看看是否含有真实的水果成分以及比例是多少。

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提问时间: 2025-05-01 03:37:51

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