Yb提问: 流黄月饼怎么做
Ai回答: “流黄月饼”通常指的是流心咸蛋黄月饼，也就是在传统月饼中加入流心的咸蛋黄馅料，吃起来口感丰富、流心浓郁。下面是一个简单的流心咸蛋黄月饼的做法：
🍰 流心咸蛋黄月饼做法（家庭版）
🧾 材料准备（约12个）
1、饼皮材料：
中筋面粉 150g
转化糖浆 100g（或麦芽糖浆）
猪油/植物油 40g
碱水 3g（可选，用于上色和酥皮）
2、流心馅料：
咸蛋黄 6个（提前蒸熟压碎）
红豆沙/莲蓉 200g（可根据口味选择）
椰蓉/奶粉 适量（增加流心感）
黄油 20g（可选，增加香味）
3、其他：
鸡蛋 1个（刷表面用）
熟面粉 适量（防粘）
🥣 制作步骤
一、制作流心馅料
1、处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟（约10分钟），用勺子压碎成泥。
2、混合馅料：将咸蛋黄泥、红豆沙/莲蓉、椰蓉、黄油混合均匀，揉成团。
3、冷藏定型：放入冰箱冷藏1小时，让馅料更紧实。
二、制作月饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和猪油混合搅拌均匀。
2、加入面粉和碱水：筛入面粉和碱水，用手揉成光滑面团。
3、静置醒面：盖上保鲜膜，静置1小时，让面团松弛。
三、包月饼
1、分剂子：将面团分成12份，每份约20g；流心馅料分成12份，每份约30g。
2、包制月饼：取一个面团压扁，包入流心馅料，收口捏紧。
3、滚圆：将月饼胚滚圆，再轻轻拍一下表面。
四、烘烤
1、预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
✅ 小贴士：
如果想让流心更“流”，可以加入少量黄油或椰蓉增加湿润度。
馅料不要包太多，否则容易破皮。
月饼出炉后放凉再食用，口感更好。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味的流心月饼（如巧克力流心、奶黄流心等），也可以告诉我，我可以继续为你提供！
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提问时间: 2025-05-01 13:51:37
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