Yb提问: 榴莲月饼做法
Ai回答: 榴莲月饼是一种非常受欢迎的特色月饼，尤其是在喜爱榴莲的人群中。下面是制作榴莲月饼的一个基本步骤指南，请根据个人口味适当调整材料比例。
材料
榴莲肉 200克（选择成熟度高的榴莲）
白糖 50克（可根据个人口味增减）
奶粉 20克
黄油或植物油 适量
月饼皮材料：面粉、转化糖浆、花生油等（具体配方可参考普通广式月饼皮的做法）
制作步骤
1、准备馅料：将榴莲肉去核后放入碗中，加入白糖和奶粉搅拌均匀。如果觉得馅料太湿可以稍微加热一下让水分蒸发一些，但注意不要煮沸以免破坏口感。然后加入少量黄油或植物油拌匀增加香气。
2、冷却：将调好的榴莲馅放置冰箱冷藏约30分钟至稍硬状态，这样更便于包制。
3、准备月饼皮：按照传统广式月饼皮的方法准备好月饼皮面团。一般需要将转化糖浆、碱水与花生油混合后再逐渐加入过筛后的面粉揉成光滑面团。
4、分割：将月饼皮面团分成若干小份，每份大约是所需重量的一半左右；同时将冷藏好的榴莲馅也分成相应数量的小球。
5、包制：取一份月饼皮，在手掌心压扁，放上一个榴莲馅球，用虎口慢慢往上推收口捏紧，确保没有空气残留且封口紧密。
6、模具成型：把包好馅的月饼球放入事先撒了少许干粉的月饼模具内，轻轻按压使其充满整个模具空间，然后快速脱模放在烤盘上。
7、烘烤：预热烤箱至180°C左右，先喷一层薄薄的水雾于月饼表面以防裂开，放入烤箱中层上下火烤制约10分钟后取出刷蛋液（鸡蛋黄加少许水打散），再继续烤约15分钟直到表面金黄色即可。
8、回油：刚出炉的月饼表皮会比较硬，需要放置几天让其自然回油软化，这样吃起来才会更加香软美味。
以上就是自制榴莲月饼的大致过程，希望对你有所帮助！记得根据实际情况和个人喜好灵活调整哦~
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