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Yb提问: 如何做月饼酥皮

Ai回答: 制作月饼酥皮的步骤如下，结合了多个来源的信息：

材料准备：
水油皮：
中筋面粉 200克
玉米油（或其他植物油）30克
白糖 15克
水 100克

油酥：
低筋面粉 120克
黄油或猪油 60克（常温软化）

具体步骤：

第一步：制作水油皮
1、在盆中倒入面粉、白糖和玉米油，搅拌均匀。
2、加入清水，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟。

第二步：制作油酥
1、将低筋面粉与黄油混合，用刮刀或手搓匀，直至成为细腻的油酥团。

第三步：包酥
1、将水油皮擀成长方形薄片，厚度约为0.3厘米。
2、将油酥铺在水油皮的一半位置，然后对折，形成三层结构。
3、用擀面杖轻轻擀开，再卷成圆柱形，切成若干小剂子（每个约30克）。

第四步：包馅
1、取一个小剂子，擀成圆形面皮，放入适量馅料（如豆沙、五仁等）。
2、收口捏紧，搓圆后放在烤盘上。

第五步：烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液，并撒上芝麻装饰。
3、放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至金黄色即可。

关键技巧：
水油皮需要揉到光滑且有延展性，这样后续操作不易破裂。
包酥时要均匀，确保层次分明。
使用猪油效果更佳，但也可以选择玉米油或黄油替代。
烘烤过程中注意观察，避免过度焦化。

按照上述步骤操作，你就可以做出酥脆可口的月饼酥皮啦！如果还有疑问，欢迎随时提问哦~ 😊

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-05 17:54:49

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