Yb提问: 广式月饼的制作及配方
Ai回答: 广式月饼是中国传统节日食品，尤其在中秋节期间非常受欢迎。广式月饼以皮薄馅多、口感细腻、味道香甜为特点，常见的口味有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。
以下是广式月饼的基本制作方法和经典配方，适合家庭制作。
一、广式月饼基本材料（约制作12个）
1、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：150克
蜂蜜或麦芽糖：30克
猪油或植物油：60克
温水：60毫升
盐：2克
2、油酥材料：
低筋面粉：100克
猪油或植物油：50克
3、馅料（以莲蓉为例）：
莲子：250克（去芯）
白砂糖：80克
猪油或植物油：40克
红枣泥/红豆沙/五仁等可选
二、制作步骤
1、制作饼皮
（1）水油皮：
将中筋面粉、蜂蜜、盐混合。
加入温水搅拌成团，揉至光滑后静置醒发30分钟。
倒入猪油继续揉匀，再醒发15分钟。
（2）油酥：
将低筋面粉与猪油混合，用手搓成油酥面团。
2、包馅
将水油皮和油酥分别分成12份（每份约30克水油皮 + 15克油酥）。
取一份水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。
用擀面杖擀成长条状，从两端向中间卷起，形成“千层酥”结构。
再次擀平，叠成三层，再次擀开成圆饼状（类似“叠被子”手法）。
用模具压出月饼形状，放入馅料（如莲蓉约30克），包好后收口朝下。
3、烘烤
饼皮表面刷上一层蛋液（蛋黄+少许水调制）。
放入预热好的烤箱，180℃烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
三、常见馅料推荐
| 馅料 | 特点 |
|||
| 莲蓉 | 经典口味，香甜细腻 |
| 豆沙 | 清淡爽口，适合喜欢甜食的人 |
| 五仁 | 含多种坚果，口感丰富 |
| 咸蛋黄 | 常见于双黄月饼，咸甜结合 |
| 红枣泥 | 适合老人小孩，健康养生 |
四、小贴士
1、饼皮要柔软：水油皮和油酥的比例要掌握好，太硬会影响口感。
2、烘烤时间控制：避免烤焦，可根据自家烤箱调整温度和时间。
3、保存方式：刚出炉的月饼不宜立即食用，放置1-2天回油后更美味。
4、提前准备：月饼皮和馅料可以提前一天做好，第二天再包制更方便。
如果你需要具体某一种馅料的做法（如莲蓉、五仁、豆沙等），也可以告诉我，我可以提供详细配方哦！
祝你制作成功，中秋团圆！🌕
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