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Yb提问: 苏式月饼做法配料

Ai回答: 苏式月饼是中国传统月饼的一种，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。以下是制作苏式月饼的基本配料和步骤：

配料

外皮部分：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：180克
温水：200毫升

馅料部分：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料：约1000克

其他材料：
蛋黄液（用于刷表面）：适量
黑芝麻或其他装饰用材料：适量

制作步骤

1、准备外皮：
将中筋面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑。
加入猪油（或植物油），用手搓成类似粗砂粒状。
逐渐加入温水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

2、准备馅料：
如果使用现成的莲蓉或豆沙馅，可以直接使用。
如果自制馅料，可以根据自己的口味调整甜度和口感。

3、包制月饼：
将静置好的面团分成小剂子，每个约30克。
将馅料分成小份，每份约70克。
取一个面团剂子，压扁后放入馅料，用虎口慢慢收拢，封口捏紧。

4、成型：
将包好的月饼放在烤盘上，稍微整形。
在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。
撒上一些黑芝麻或其他装饰材料。

5、烘烤：
将烤箱预热至180°C。
将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟后取出。
再次刷一层蛋黄液，放回烤箱继续烤约15分钟，直到表面金黄即可。

6、冷却与回油：
烤好的月饼取出后自然冷却。
放入密封容器中回油1-2天，让月饼更加酥软可口。

这样，美味的苏式月饼就做好了！希望你能享受制作和品尝的过程。

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提问时间: 2025-04-25 17:45:00

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