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Yb提问: 75克豆沙月饼的做法

Ai回答: 75克豆沙月饼是一种比较小的月饼，适合个人食用或作为茶点。以下是制作75克豆沙月饼的详细做法（以传统油皮酥皮为例）：

🍁 75克豆沙月饼的做法（约12个）

一、材料准备

1、油皮部分（60克/个 × 12个 = 720克）
中筋面粉：240克
猪油（或植物油）：80克
糖粉：30克
温水：90克

2、油酥部分（60克/个 × 12个 = 720克）
低筋面粉：240克
猪油（或植物油）：120克

3、馅料（豆沙馅）
豆沙馅：约900克（可自制或购买现成的）

二、制作步骤

1、制作油皮
1、将中筋面粉、糖粉混合均匀。
2、加入猪油和温水，用手揉成光滑的面团（如果太干可以加少量水，太湿则加面粉）。
3、盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
2、静置备用。

3、包酥
1、将油皮分成12份（每份约60克），油酥也分成12份（每份约60克）。
2、取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、用擀面杖擀成长条形，然后卷起，再擀开成圆形面皮（类似千层酥的层次）。
4、重复此过程，使面皮有更多层次（可反复折叠2~3次）。

4、包馅
1、将面团分成12份（每份约30克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入约30克豆沙馅，收口捏紧，轻轻滚圆。

5、成型与烘烤
1、将包好的月饼放入模具中压出花纹，或者直接用手塑形。
2、放在铺好烘焙纸的烤盘上，表面喷少许水。
3、烤箱预热至180℃，烤15~20分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

如果使用现成的豆沙馅，注意选择质地细腻、不油腻的。
油皮和油酥的比例要掌握好，否则会影响口感。
月饼出炉后稍微放凉再脱模，避免变形。
月饼可以提前一天做好，密封保存，让味道更融合。

如果你想要更详细的步骤图解或视频教程，也可以告诉我，我可以为你提供进一步帮助！

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提问时间: 2025-05-06 23:48:03

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