Yb提问: 农家手工月饼做法
Ai回答: 农家手工月饼是一种传统的中式点心，以其香甜、酥软的口感和纯天然的制作方法受到人们的喜爱。下面是一种常见的农家手工月饼做法：
材料准备：
饼皮材料：中筋面粉500克、转化糖浆360克、碱水（或小苏打）1茶匙、花生油或熟油150毫升。
馅料材料（可根据个人喜好调整）：炒熟的中筋面粉200克、碎核桃仁50克、碎花生米50克、芝麻仁50克、葡萄干或其他干果适量、蜂蜜或白糖适量、清水少许。
制作步骤：
一、制作饼皮
1、将转化糖浆倒入一个大碗中，加入碱水（如果使用的是小苏打，则用量减半），搅拌均匀。
2、分次加入花生油，一边加一边朝同一个方向搅拌，直到混合物变得浓稠且能拉出丝来。
3、将面粉过筛后加入糖油混合物中，继续朝同一方向搅拌至面团光滑不粘手。盖上湿布让面团松弛约30分钟。
二、准备馅料
1、把所有的坚果仁放入烤箱中低温烘烤至香味溢出，然后稍微切碎。
2、在一个容器里将炒熟的面粉与所有切好的坚果、干果以及蜂蜜或者白糖充分混合均匀。根据需要可以适当添加少量清水以帮助成型，但不要过多以免影响后续操作。
三、包制月饼
1、取适量松弛好的面团搓圆压扁成圆形饼皮状。
2、中间放上一团馅料（通常比例为皮:馅=1:4），然后像包汤圆那样收口捏紧，并轻轻滚圆。
3、将包好馅的月饼球放置于铺有烘焙纸的烤盘上，用模具压出形状或是直接用手整形成圆饼状。
四、烘烤
1、预热烤箱至180°C（约350°F）。
2、将做好的月饼放入烤箱中层，上下火同时加热，大约烤制约15-20分钟即可取出放凉食用。
> 注意事项：
如果没有专业月饼模具，也可以直接用手整理成圆形。
烘焙过程中注意观察颜色变化，避免表面过度焦黑。
家庭自制时可自由选择喜欢的各种坚果作为内馅成分之一。
这种传统风味的手工月饼不仅美味而且富含营养，非常适合家庭聚会享用。希望你尝试制作成功！
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提问时间: 2025-05-07 11:39:10
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