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Yb提问: 月饼皮最简单的做法

Ai回答: 制作月饼皮其实并不复杂，以下是一个简单易学的月饼皮做法。这个配方适合大多数口味的月饼馅料，比如莲蓉、豆沙、五仁等。

所需材料：
中筋面粉（普通面粉）：200克
植物油或猪油：60克
糖粉：30克（可根据口味调整）
温水：约80毫升（根据面粉吸水性调整）

步骤：

1、准备材料
将中筋面粉过筛，这样可以让面粉更加细腻。
如果使用猪油，提前将其软化；如果使用植物油，则无需处理。
糖粉可以直接使用细砂糖代替，但要确保是颗粒较小的糖。

2、混合干性材料
在一个大碗中，加入过筛的中筋面粉和糖粉，搅拌均匀。

3、加入油脂
将植物油或猪油倒入面粉中，用刮刀或手将油脂与面粉混合，直到形成粗玉米粉状（即没有明显的干粉，但也不成团）。

4、加入温水
逐渐加入温水，边加边搅拌。注意不要一次性加入太多水，以免面团过湿。
用手揉搓面团，直到面团光滑且不粘手。如果面团太干，可以适量再加一点水；如果太湿，可以加一点面粉。

5、静置松弛
将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛20-30分钟。这一步可以让面团更柔软，便于后续操作。

6、分割面团
松弛好的面团取出，分成若干小份（具体数量根据月饼模具大小决定）。例如，如果你的模具是75克的，那么每个面团可以分到20克左右（剩下的55克用于包馅）。
将分割好的小面团滚圆，盖上保鲜膜，防止表面变干。

7、包馅
取一个小面团，用手掌压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
放上馅料（如莲蓉、豆沙等），用虎口慢慢收拢封口，捏紧接缝处，避免漏馅。
将包好的月饼放入模具中，按压成型，然后轻轻脱模。

8、烘烤
将做好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄即可。

Tips：
1、面粉吸水性不同：不同品牌的面粉吸水性可能有所不同，所以水的用量需要根据实际情况调整。
2、油脂选择：猪油做出的月饼皮会更香，但植物油更适合素食者。
3、松弛时间：面团松弛的时间不能省略，否则容易开裂。
4、包馅技巧：包馅时要尽量让面皮包裹住馅料，避免露馅。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出柔软香甜的月饼皮啦！祝你制作成功，享受美味的月饼时光！ 😊

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提问时间: 2025-05-07 13:42:25

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