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Yb提问: 食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范

Ai回答: 《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》（GB 19298-2014）是中国针对包装饮用水生产过程中卫生管理要求制定的强制性国家标准。该标准适用于以地下水、地表水等为水源，经加工制成的瓶装、桶装饮用水的生产过程。

以下是该标准的主要内容概述：

一、适用范围

本标准适用于以地下水、地表水、自来水等为水源，经净化处理、杀菌、灌装等工艺制成的瓶装饮用水和桶装饮用水的生产过程。

二、术语与定义

包装饮用水：指以地下水、地表水、自来水等为水源，经净化处理、杀菌、灌装等工艺制成的供人类饮用的成品。
纯净水：指通过蒸馏、电渗析、离子交换、反渗透等方法去除水中杂质后制得的水。
天然矿泉水：指从地下深处自然涌出或经钻井采集的，含有一定量矿物质和微量元素的水。
其他饮用水：如天然水、山泉水等。

三、生产场所与设施卫生要求

1、厂区环境：
厂区应远离污染源，周围无有害气体、粉尘、垃圾等。
厂区道路应硬化，排水系统完善，防止积水。
生产车间应有防蝇、防鼠、防虫设施。

2、生产车间：
应分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。
清洁作业区应配备空气过滤系统，保持正压状态。
地面、墙面、天花板应使用无毒、耐腐蚀、易清洗的材料。

3、生产设备与工具：
所有设备和工具应定期清洗消毒，防止微生物污染。
灌装设备应具备自动清洗和消毒功能。

四、人员卫生要求

1、健康检查：
生产人员应每年进行一次健康检查，取得健康证后方可上岗。
患有传染性疾病者不得从事直接接触食品的工作。

2、个人卫生：
进入生产区前应穿戴整洁的工作服、帽、鞋，佩戴口罩。
不得在生产区内吸烟、饮食、使用手机等。

五、生产过程卫生控制

1、水源管理：
水源应符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749）的要求。
对水源水质进行定期检测，确保符合标准。

2、水处理工艺：
应根据水源水质选择合适的处理工艺，如过滤、软化、杀菌等。
杀菌方式可采用紫外线、臭氧、高温灭菌等。

3、灌装与封口：
灌装应在洁净环境下进行，避免二次污染。
封口应严密，防止微生物侵入。

4、包装材料：
包装材料应符合国家相关标准，不得含有有毒有害物质。
包装材料应存放在干燥、通风、无污染的环境中。

六、产品检验与质量控制

1、出厂检验项目：
感官指标（色度、浊度、气味、味道等）
理化指标（pH值、总溶解性固体、余氯等）
微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌等）

2、留样制度：
每批产品应保留样品，用于追溯和复检。

七、记录与追溯

1、生产企业应建立完整的生产记录、检验记录、原料采购记录等。
2、应建立产品追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。

八、标签与标识

1、产品标签应标明：
产品名称
净含量
生产日期和保质期
生产厂名、地址、联系方式
执行标准号（GB 19298-2014）
配料表（如为纯净水则注明“纯水”）

九、附录（部分）

附录A：包装饮用水中微生物限量
附录B：包装饮用水中理化指标

十、实施与监督

各级市场监管部门负责对包装饮用水生产企业进行监督检查。
对不符合标准的企业，依法责令整改或停产整顿。

如需获取完整版标准文件，可登录中国国家标准化管理委员会官网（http://www.sac.gov.cn/）或国家市场监督管理总局网站查询下载。

如果你需要我提供该标准的全文或某一部分的详细解读，请告诉我！

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